Dans cet article, nous dénichons les 3 axes d’amélioration pour les chocolateries modernes cette année, qui sont non seulement en vogue mais qui  émergent aussi de manière commune chez les consommateurs de toute origine.

1-Nourriture et bonne humeur

Le chocolat est un élément essentiel dans une alimentation saine, tout comme une mentalité positive est considérée comme un élément d’une bonne santé.

Les ingrédients qui contribuent au bien-être général en remontant le moral comme le chocolat  sont très recherchés : 65 % des consommateurs dans le monde recherchent des aliments bénéfiques pour la santé mentale. Mais c’est au Moyen-Orient, en Afrique (82 %) et en Amérique du Sud (81 %) que l’intérêt s’accroît véritablement.

La gestion de l’anxiété et la réduction du stress sont particulièrement importantes. Certaines recherches suggèrent que les flavonols  (composés végétaux aux propriétés antioxydants présents dans le chocolat noir ) pourraient être bénéfiques au fonctionnement du cerveau, ce qui faciliterait la gestion des situations stressantes. D’autres études ont montré que la consommation de produits riches en cacao pouvait améliorer votre humeur à court terme.

Mais en  plus de toutes les recherches scientifiques, tous les amateurs de chocolat savent depuis longtemps à quel point il peut être réconfortant de savourer ce délicieux bout de pur plaisir.

Les consommateurs qui souhaitent bénéficier d’une meilleure concentration, de plus d’énergie ou d’une meilleure humeur optent de plus en plus pour le chocolat aux plantes. Les plantes sont des fleurs, des feuilles, des racines, des graines ou des tiges de plantes appréciées pour leurs propriétés médicinales, aromatiques ou culinaires. Pensez au romarin, à la cannelle, à l’hibiscus, à l’eucalyptus ou à la cardamome. Ces herbes et épices renforcent souvent les bienfaits du cacao pour la santé.

68 % des consommateurs dans le monde pensent que les plantes ajoutent nutriment et bienfaits au chocolat, soit une augmentation massive de 15 % par rapport à 2021. Encore plus de personnes sont convaincues du goût que les plantes ajoutent aux produits chocolatés, soit 73 %. Cela place les plantes en deuxième position derrière les noix et les fruits en tant qu’ingrédients qui peuvent donner à votre chocolat un aspect à la fois savoureux et sain.

2-Agriculture durable

L’attention des consommateurs se tourne aujourd’hui vers les chaînes d’approvisionnement, l’approvisionnement et l’éthique. L’impact social de la culture du cacao suscite beaucoup d’intérêt, puisque 65 % des personnes recherchent désormais de la nourriture là où elles sont sûres que les agriculteurs reçoivent un prix équitable  et/ou un revenu vital par rapport à  2021 où le taux était à 60 %.

Une excellente façon de capitaliser sur la tendance de l’agriculture durable consiste à utiliser du chocolat comme Belcolade Cacao-Trace. Le chocolat Cacao-Trace soutient le développement social et économique des producteurs de cacao et de leurs communautés. Il existe une répartition équilibrée des bénéfices au sein de la chaîne de valeur, les agriculteurs recevant un bonus chocolaté unique, une prime de qualité, en plus du juste prix pour leurs haricots. Cette approche se traduit non seulement par une vie meilleure pour les agriculteurs et leurs communautés, mais également par un chocolat au goût supérieur pour les consommateurs.

3-Plant based

Tout aussi savoureux et sans culpabilité

Le mouvement végétal envahit le monde du chocolat. Ce ne sont plus seulement de petits producteurs innovants qui s’intéressent aux produits chocolatés respectueux des animaux et de la planète ;

Beaucoup considèrent les friandises plant-based comme un moment de gourmandise agréable et sans culpabilité. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l’impact du système alimentaire sur le climat et en tiennent compte dans leurs décisions d’achat, ce qui fait du chocolat végétalien un choix logique.

Opter pour des aliments végétaliens procure aux consommateurs un sentiment de fierté, car cela témoigne de leur santé, de leur conscience sociale, et de leur sens de l’empathie.

. Mais les objections selon lesquelles la nourriture végétalienne est moins savoureuse s’estompent également, puisque 52 % des personnes interrogées conviennent que les alternatives à base de plantes ont aussi bon goût que les produits alimentaires d’origine animale. Dans l’industrie du chocolat, le plus grand obstacle à la création de créations à base de plantes a été le développement de chocolats au lait et de couverture blanche sans produits laitiers, offrant la même maniabilité et la même polyvalence d’utilisation que leur homologue laitier. Mais grâce aux solutions et technologies actuelles, il existe désormais des solutions chocolatées végétales destinées aux professionnels qui permettent de réaliser des créations végétaliennes sans compromis sur le goût et la texture, ouvrant ainsi la voie à de nombreux lancements de nouveaux produits chocolatés végétaliens.

Alors qu’attendez-vous pour tester le chocolat sans gluten,  sans lactose ou encore les fruits enrobés de chocolat de votre chocolaterie DIVINSHKA ?